RECETTES TRADITIONNELES POUR CELEBRER LA TABASKI : Méchoui d'Agneau

La fête de la Tabaski est une occasion spéciale marquée par la préparation de plats traditionnels délicieux. L'une des recettes emblématiques de cette célébration est le méchoui d'agneau, un plat succulent et festif.

Voici une recette détaillée pour préparer un méchoui d'agneau parfait pour le jour J.

Ingrédients

- 1 agneau entier (environ 12 à 15 kg)

- 200 g de beurre ramolli

- 200 ml d'huile d'olive

- 10 gousses d'ail, hachées

- 2 cuillères à soupe de paprika

- 2 cuillères à soupe de cumin moulu

- 2 cuillères à soupe de coriandre moulue

- 2 cuillères à soupe de gingembre moulu

- 1 cuillère à soupe de curcuma

- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

- 1 cuillère à soupe de sel

- Jus de 2 citrons

- Herbes fraîches (thym, romarin, coriandre)

- Eau pour arroser

Instructions

Préparation de l'Agneau

Nettoyage de l'Agneau : Rincez bien l'agneau à l'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier. Assurez-vous qu'il est bien vidé et propre.

Préparation de la Marinade : Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli, l'huile d'olive, l'ail haché, le paprika, le cumin, la coriandre moulue, le gingembre moulu, le curcuma, le poivre noir, le sel et le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Marinade de l'Agneau : Frottez généreusement l'agneau avec la marinade, en vous assurant que la pâte pénètre bien dans la viande. Insistez surtout sur les cavités et les incisions pour que les saveurs s'infusent profondément.

Repos : Laissez reposer l'agneau mariné pendant au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de bien s'imprégner.

Cuisson de l'Agneau

Préparation du Feu : Préparez un feu de bois ou de charbon de bois dans un barbecue ou une fosse à méchoui. Assurez-vous que les braises sont bien chaudes et uniformément réparties.

Installation de l'Agneau : Fixez l'agneau sur une broche ou placez-le sur une grille au-dessus des braises. Si vous utilisez une broche, assurez-vous qu'elle est bien sécurisée et que l'agneau peut tourner uniformément.

Cuisson : Faites cuire l'agneau à feu moyen pendant environ 2 à 3 heures. Arrosez régulièrement l'agneau avec de l'eau pour éviter qu'il ne sèche, et tournez-le fréquemment pour assurer une cuisson uniforme.

Herbes Aromatiques : Ajoutez les herbes fraîches (thym, romarin, coriandre) sur les braises pour parfumer l'agneau pendant la cuisson.

Finition et Service

Repos de l'Agneau : Une fois cuit, laissez reposer l'agneau pendant 15 à 20 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, rendant l'agneau encore plus tendre et savoureux.

Découpe et Service : Découpez l'agneau en tranches et servez-le chaud, accompagné de pain traditionnel, de salades fraîches et de sauces variées.